Vitamin E thuộc nhóm vitamin hòa tan trong dầu, vitamin E có rất nhiều đồng phân gọi chung là nhóm tocopherols. Vitamin E được tìm thấy trong ngũ cốc, hạt dầu, và cũng được tìm thấy trong rau quả, trong sữa và bơ. Đồng phân (đồng vị - Isomer) quan trọng nhất cuả vitamin E là α-tocopherol, trong dạng thương mại vitamin có 2 dạng là

1) Vitamin E Acetate -  dl-α-Tocopherol acetate

2) Vitamin E succinate - dl-α-Tocopherol acetate

Vitamin E là một chất chống lão hóa, làm cân bằng lượng axít béo không hòa tan và ngăn cản sự sinh sản cuả những độc tố do chất béo bị oxít hóa. Bảo vệ vitamin A không bị oxít hóa giúp tăng lượng vitamin A cung cấp cho nhu cầu của cơ thể.

Vitamin E được dùng như một chất chống lão hóa trong y học, dược phẩm, mỹ phẩm và thực phẩm.

Nutritional Phytochemical Analytical Laboratory

α-Tocopherol

Trọng lượng phân tử: 430.70

Công thức hóa học: C₂₉H₅₀O₂

Tên theo hệ thống IUPAC:  (+)-2,5,7,8-tetramethyl-2-(4¢,8¢,12¢-trimethyltridecyl)-6-chromanol

Tên theo hệ thống CAS: (2R)-3,4-Dihydro-2,5,7,8-tetramethyl-2-[(4R,8R)-4,8,12-trimethyltridecyl]-2H-1-benzopyran-6-ol

Mã số CAS: 59-02-9

VITAMIN HÒA TAN TRONG NƯỚC

· Vitamin C

· Vitamin B₁

· Vitamin B₂

· Niacin

· Folic Acid

· Biotin

· Pantothenic acid

· Pyridoxine

· Vitamin B₁₂

VITAMIN HÒA TAN TRONG DẦU

· Vitamin A

· Vitamin D

· Vitamin E

· Vitamin K

Công thức cấu tạo 3 chiều

Công thức cấu tạo

Vitamin E - Tocopherol

Trong tác dụng sinh hóa vitamin E được tính bằng đơn vị IU (International Unit) theo hệ thống của World Health Organization (WHO)

1 đơn vị IU vitamin E = 1mg dl-α-Tocopherol Acetate tinh chất.