Vitamin C thuộc nhóm vitamin hòa tan trong nước, bệnh scurvy hoặc scobat ở con người là do sự thiếu hụt vitamin C  trong cơ thể, có thể chữa được bằng rau quả có chứa vitamin C.  Vitamin C có nhiều dạng đồng phân, nhưng dạng đồng phân cho tác dụng sinh hóa quan trọng là L-Ascorbic acid. Vitamin C giúp cho hệ thống miễn nhiễm của cơ thể giúp tạo những chất kháng thể. Vitamin C cần thiết cho sự hình thành kết cấu tế bào của xương như gân, xương, sụn…

Theo những kết qủa nghiên cứu khoa học vitamin C đóng một vai trò quan trọng trong việc vận chuyển ion sắt từ huyết tương protein transferring vào organ protein ferritin và được chứa trong tủy sống, tỳ, và gan. Thiếu vitamin C sẽ làm gián đoạn hệ thống vận chuyển ion sắt vào những cơ quan này, từ đó sinh ra hiện tượng thiếu chất sắt trong cơ thể.

Nutritional Phytochemical Analytical Laboratory

Trọng lượng phân tử: 176.13

Công thức hóa học: C₆H₈O₆ 

Tên theo hệ thống IUPAC:  (R)-3,4-dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one

Tên theo hệ thống CAS: L-Ascorbic acid

Mã số CAS: 50-81-7

Vitamin C

VITAMIN HÒA TAN TRONG NƯỚC

· Vitamin C

· Vitamin B₁

· Vitamin B₂

· Niacin

· Folic Acid

· Biotin

· Pantothenic acid

· Pyridoxine

· Vitamin B₁₂

VITAMIN HÒA TAN TRONG DẦU

· Vitamin A

· Vitamin D

· Vitamin E

· Vitamin K

Công thức cấu tạo 3 chiều

Công thức cấu tạo